Những bài cùng tác giả
Đây là một loại vi sinh vật
có hình xoắn sống trong nước mà người ta quen gọi là Tảo xoắn với tên khoa
học là Spirulina platensis. Thực ra đây không phải là một sinh vật
thuộc Tảo (Algae) vì Tảo thuộc nhóm Sinh vật có nhân thật (Eukaryotes).
Spirulina thuộc Vi khuẩn lam (Cyanobacteria), chúng thuộc nhóm Sinh vật có
nhân sơ hay nhân nguyên thủy (Prokaryotes). Những nghiên cứu mới nhất lại
cho biết chúng cũng không phải thuộc chi Spirulina mà lại là thuộc chi
Arthrospira. Tên khoa học hiện nay của loài này là Arthrospira platensis,
thuộc bộ Oscilatoriales, họ Cyanobacteria (http://www.
cyanotech.com/ spirulina/ spirulina_specs.html)
. 

Ta quen gọi là Tảo xoắn
Spirulina , cũng không sao. Vấn đề quan trọng là sinh khối của chúng rất
giàu dinh dưỡng và có nhiều tác dụng chữa bệnh nên đã được nuôi trồng ở quy
mô công nghiệp và được sản xuất dưới dạng viên để phòng chống nhiều loại
bệnh tật. Nhân dân nhiều vùng ở Mexico và châu Phi từ lâu đã quen sử dụng
Spirulina làm thức ăn bổ sung. Nó được gọi dưới tên là Ballerina.
Spirulina thích hợp với môi
trường kiềm cho nên từ lâu đã phát triển tự nhiên trong các hồ ở thung lũng
Rift (Đông Phi) hay ở Cộng hòa Chad. Chúng chịu được độ pH rất cao nên trong
những môi trường đặc biệt như vậy hầu như không nhiễm tạp bởi các loài sinh
vật khác. người dân chỉ việc đặt vải trên cát, đổ nước hồ lên rồi phơi nắng
là thu được sinh khối Spirulina. Đáng chú ý là ở chỗ sinh khối này chứa tới
62% protein với đủ các loại acid amin cần thiết cho nhu cầu dinh dưỡng của
cơ thể. Ngoài ra còn chứa phong phú vitamin B12 .
Beta-carotene , xanthophyll và nhiều nguyên tố khoáng. Các nhà khoa học đã
phân lập thuần chủng để tiến hành nuôi cấy chúng ở quy mô công nghiệp nhằm
tạo ra các viên nén Spirulina. Hàng triệu người trên thế giới đã dùng thường
xuyên các viên nén này như một loại thuốc bổ dưỡng cao cấp. Tuy nhiên để tạo
điều kiện đủ độ kiềm trong môi trường nuôi cấy Spirulina người ta cần dùng
tới khá nhiều natri bicarbonat. Như vậy sẽ rất tốn kém. Thật may, thiên
nhiên đã tạo ra ở Vân Nam (Trung Quốc) một hồ lớn có độ kiềm cao, vì vậy tại
đây đã có một xưởng lớn chuyên sản xuất Viên nén Spirulina phục vụ rộng rãi
cho nhu cầu trong nước và xuất khẩu.
 
Việt Nam may mắn cũng có một nguồn
nước có độ kiềm cao, đó là nguồn nước suối Vĩnh Hảo ở Bình Thuận. Công trình
nghiên cứu tại Vĩnh hảo được triển khai bởi một Đề tài cấp nhà nước do Cố GS
Nguyễn Hữu Thước chủ trì và hiện nay được Công ty cổ phần nước khoáng Vĩnh
Hảo đang sản xuất dưới dạng viên nén với công suất tới 8-10 tấn / năm.
Tuy có lượng chứa protein rất cao nhưng mỗi
ngày chỉ dùng có 6-10 viên (mỗi viên 0,3g) thì cũng chả nghĩa lý gì. Không
giống như người dân ở Chad dùng Spirulina để nấu cháo ăn với số lượng lớn
hàng ngày.Vậy thì giá trị đích thực của viên Spirulina là ở chỗ nào?
 
Phân tích các viên nén Spirulina thường được
sản xuất tại Hawaii người ta nhận thấy hàm lượng protein > 52%;
beta-carotene> 1600mg/kg; tổng số carotenoids> 3500mg/kg; phycocyanin (thô)>
10% (www.cyanotech.com)
. Tỷ lệ từng acid amin trong sinh khối Spirolina được Chen Tiannfeng (Jinan
Univ.) xác định như sau (mg/g):Asp-54,12; Glu-81,43; Ser-23,71; Arg-28,17;
Thr-32,88; Gly-23,63; Ala-30,49; Pro-17,12; Val-20,81, Met-9,56; SeMet-
0,26; Ile-20,50; Leu-32,70; Phe- 18,87; Cys+CysH- 11,26; Lys-19,82; His-
5,90; Tyr-13,21.
Nhiều nghiên cứu cho biết sinh khối Spirulina
có thành phần calcium spirulan, là chất có tác dụng ức chế sự phát triển
nhiều loại virus , kể cả HIV . Sinh khối này còn làm hạ lượng chứa
cholesterol trong máu. Thành phần phycocyanin có tác dụng oxy hóa nên làm ức
chế độc tố gan hepatotoxin. Spirulina có tác dụng nâng cao tính miễn dịch,
nâng cao sức đề kháng của cơ thể. Nghiên cứu của R. Kozlenko và cộng sự (www.spirulina.com/SPLNews96.html)
đã chứng minh Spirulina có tác dụng ngăn cản sự xâm nhập của virus qua màng
tế bào. Các nghiên cứu của nhiều nhà khoa học đã chứng minh khả năng ức chế
ung thư của sinh khối hay dịch chiết của Spirulina (M.Babu et al., 1995;
L.Lisheng et al. 1991; Pang Qishenet al., 1998). Spirulina có tác dụng kích
thích sự tăng nhanh các tế bào hồng cầu bạch cầu và nâng cao khả năng miễn
dịch của cơ thể (M.A.Qureshi et al./1995, 1996). Tác dụng phổ biến của việc
sử dụng thường xuyên các viên nén Spirulina là giảm khả năng ung thư, nâng
cao tính miễn dịch, ức chế virus, chống lão hóa và làm giảm nếp nhăn, làm
giảm cholesterrol máu, hạn chế các tai biến về tim mạch...
 
Ngăn cản sự xâm nhập của
virus Kích thích sự hình thành hồng cầu và bạch
cầu
©
http://vietsciences.free.fr
và http://vietsciences.org
Nguyễn Lan Dũng
|